Demolhe o feijão de um dia para o outro. Na altura de preparar, escorra-o, coloque-o na panela de pressão e cubra-o com água. Junte a parte verde mais escura do alho-francês cortada em rodelas finas, a cebola cortada em gomos finos, uma folha de louro e três a quatro tiras de casca da laranja, retiradas com um pelador. Tempere com uma colher de sobremesa de sal, tape a panela e deixe ferver sobre lume moderado cerca de 50 minutos (se cozer o feijão numa panela normal, demorará o dobro do tempo). Retire com uma escumadeira e reserve.

Aloure a carne de ambos os lados num tacho com o azeite bem quente. Reduza o lume e adicione a parte restante do alho-francês cortado em rodelas, a outra cebola cortada em gomos finos, as cenouras peladas e cortadas em pedaços e a outra folha de louro. Tempere com uma colher de café de sal e os cominhos em pó, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. Junte o vinho tinto e cozinhe durante mais 40 minutos, virando a carne de vez em quando.

Retire a carne e corte-a em pedaços. Adicione o feijão cozido e volte a introduzir a carne, juntamente com a alface cortada em tiras largas e salsa picada, misturando bem. Se for necessário, adicione um pouco da água da cozedura do feijão.

Sirva com a laranja descascada e cortada em rodelas.

Dica: Aproveite para demolhar e cozer uma quantidade maior de feijão, que depois pode dividir em porções e congelar com a água da sua cozedura. Pode também estufar uma maior quantidade de carne que depois pode usar para picar e usar noutras receitas. Se lhe sobrar uma pequena porção desta receita, pode preparar outra refeição acrescentando massa cozida, folhas de espinafres. Pode congelar antes de adicionar a alface.

Escalde as folhas de lombardo em água a ferver e reserve.

Coloque ½ de cebola e 1 dente de alho picados a refogar em metade do azeite. Junte o tomate em quartos e deixe puxar. Adicione um pouco de água e as folhas de manjericão até obter um creme. Deixe ferver durante 10 minutos. Reserve.

Corte as courgettes, o pimento, a beringela, a cenoura e a restante cebola e alho em juliana. Junte-lhes os rebentos de feijão mungo e leve tudo a saltear no restante azeite. Tempere com sal, pimenta e coentros picados.
Recheie as folhas de lombardo com a juliana de legumes e leve ao forno (pré-aquecido a 160ºC) durante cerca de 10 minutos.

Sirva as trouxas em prato fundo sobre o creme de tomate. Decore com folhas de manjericão.

Dicas: Para que as folhas de lombardo não abram, pode fechá-las com o auxílio de um palito

Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas. Leve ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho, deixe aquecer bem e junte as rodelas de cebola e a folha de louro. Entretanto pele os tomates e corte em cubinhos. Quando a cebola estiver mole junte o tomate e o ramo de salsa atado. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos ou em rodelas. Coloque as batatas no tacho, volte a tapar e deixe ferver mais 15 minutos.

Ao fim deste tempo junte ao cozinhado as postas de tintureira e o pimento, previamente lavado, limpo de sementes e cortado em tiras. Salpique com as azeitonas em rodelas e uma pitada de pimenta e deixe cozinhar tapado durante mais 10 minutos.

Na altura de servir retire o ramo de salsa e a folha de louro e salpique com folhinhas frescas de salsa.

Dica: Pode substituir o tomate fresco, por lata de tomate pelado em pedaços (390 g), tendo em atenção a redução de sal na hora de temperar.

Ponha o feijão de molho em água fria de um dia para o outro.

Depois de demolhado, escorra o feijão, coloque-o numa panela, cubra-o com água e junte a cebola descascada e cortada em meias luas. Regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tape e leve a cozer sobre lume moderado durante cerca de 35 minutos.

Descasque os nabos, as cenouras e as batatas e corte tudo em cubinhos pequenos.

Junte os legumes ao preparados ao feijão, tempere com cerca de 1 colher de sobremesa de sal e deixe ferver durante mais 15 minutos.

Escolha as nabiças, elimine os talos e lave as folhas. Junte-as à sopa e deixe ferver destapado mais 10 minutos ou até estarem macias.

Retifique temperos e regue a sopa com um fio de azeite.

Dica: Substitua o feijão seco por uma lata de feijão catarino cozido (420 g).

Ponha o feijão de soja de molho em água durante 6 horas ou de um dia para o outro.

Escorra o feijão de soja, coloque-o numa panela, cubra-o com água, tempere com cerca de 1 colher de sopa de sal grosso e leve ao lume. Deixe cozer durante cerca de 1 hora e 45 minutos. Cerca de 15 minutos antes de terminar a cozedura introduza o feijão-verde congelado e deixe-o cozer juntamente com o feijão de soja.

Escorra o feijão manteiga num coador, deite os feijões cozidos no mesmo coador, escorra bem e deixe arrefecer.

Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.

Lave o pimento e o pepino. Limpe o pimento de sementes e corte-o em tirinhas. Retire parte da casca do pepino em tiras e corte-o em rodelas finas. Abra a malagueta ao meio, limpe-a de sementes e pique em pedacinhos.

Junte a cebola, o pimento, o pepino, a malagueta e as azeitonas aos restantes ingredientes e misture bem.

Lave um punhado de folhas de hortelã e pique-as finamente.
Junte a hortelã picada ao iogurte, adicione o azeite o vinagre e o molho de soja e misture muito bem.

Sirva a salada com o molho à parte numa taça.

Dica: Pode substituir a malagueta por piripiri. Pode substituir o iogurte natural magro por iogurte de soja natural.

Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços. Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos. Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os no micro-ondas durante seis minutos.

Deite o azeite num tacho e leve a lume brando com a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre lume médio a forte. Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três  minutos. Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco. Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.

Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz. Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.

Descasque as peras e corte-as em gomos, eliminando os caroços.

Aloure as peras numa frigideira no azeite quente, salpique com o açúcar e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.

Adicione os morangos, lavados e cortados em pedaços. Regue com o sumo do limão.

Retire do lume, distribua pelos pratos de serviço e salpique com as nozes grosseiramente picadas.

Enfeite com raspa da casca de limão.

Dica: Pode substituir o açúcar por mel.

Abra a romã ao meio e retire os bagos reservando o suco que conseguir aproveitar.

Descasque as laranjas de modo a eliminar qualquer película branca, corte em rodelas e disponha-as nos pratos de serviço. Salpique com uma pitada de canela em pó e por cima distribua os bagos de romã e o seu suco.

Enfeite com folhinhas de hortelã fresca.

Abra os maracujás ao meio, retire o sumo e a polpa para dentro de uma taça com a ajuda de uma colher, junte a água e o mel e mexa muito bem até diluir. Adicione as folhas de hortelã picadas.

Descasque os pêssegos, os kiwis e a manga. Corte a polpa dos frutos em pedaços grandes.

Lave os morangos, tire-lhes os pés e se foram grandes corte-os ao meio.

Enfie alternadamente os pedaços de fruta em espetos de madeira e sirva regados com o molho de maracujá

Descasque a cebola e pique-a finamente, elimine os talos rijos do bolbo de funcho, reserve as folhinhas verdes e pique a parte restante. Pele a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos.

Deite o azeite e os legumes numa panela, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando.

Entretanto, pele o tomate, corte-o ao meio e limpe-o de sementes. Pique o tomate em pedaços e junte-o aos restantes legumes. Salpique com cerca de 1 colher de sobremesa de sal, volte a tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Ao mesmo tempo coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos.

Adicione o açúcar e a água a ferver. Quando os legumes estiverem macios triture-os com a varinha mágica e retifique os temperos se necessário.
Descasque o ovo e pique-o finamente.

Deite a sopa nos pratos de serviço, salpique com o ovo picado e as folhinhas de funcho e o cebolinho.

Dica: Para ser mais fácil pelar o tomate, faça um corte em forma de cruz na ponta e escalde em água a ferver 1 a 2 minutos.