Comece por picar as sobras de cabrito. Misture à carne o ovo ligeiramente batido e o pão ralado. Faça pequenas bolas e reserve.

Para o molho de tomate pique a cebola e o alho e corte o tomate em pedaços. Coloque tudo numa panela, junte um pouco de água se necessário, a pimenta e o manjericão. Deixe estufar até estar tudo cozinhado e triture com uma varinha mágica.

Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Acompanhe com a abóbora espiralizada ou em juliana.

Truques e Dicas:

Com as sobras de cabrito é possível fazer uma simples receita como estas almôndegas de cabrito e legumes. As sobras de pão podem ser igualmente reaproveitadas para esta receita.

Curiosidades Nutricionais:

A presença de pão na composição das almôndegas e a presença de hortícolas como o principal acompanhamento tornam esta receita equilibrada do ponto de vista nutricional.

O cabrito é considerado uma carne vermelha. Recomenda-se o consumo de carnes vermelhas não seja superior a 1 a 2 vezes por semana.

Comece por preparar o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas da cebola, abóbora e do alho. Deixe apurar, coe e reserve.

Numa panela coloque a cebola picada, o alho, a abóbora em cubos, o tomate, os espinafres, o frango e a massa. Adicione cerca de 300 ml de caldo aromático e deixe cozer em lume brando.

Por fim, adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado, adicionando por último a hortelã e as raspas e o sumo de limão, retificando os sabores com a pimenta.

Truques e dicas:

Comece por cozer o frango e a couve, em finas tiras, numa panela. Coe e reserve a água da cozedura. De seguida desfie o frango.

Pique o pão, os coentros, o alho com uma faca e coloque numa frigideira com o azeite. Junte a couve, o frango, o tomate e o feijão, juntamente com a raspa e sumo de 1 limão e a folha de louro. Envolva todos os ingredientes salteando.

Se verificar que está muito seco poderá adicionar um pouco da água da cozedura anterior.

Truques e Dicas:

A água da cozedura do frango e da couve poderá ser reaproveitada como caldo aromático para outras receitas ou como base para uma sopa. As sobras de pão podem ser utilizadas nesta receita. A couve pode ser substituída por espinafres, entre outros hortícolas a gosto e da época. A adição de ervas aromáticas como os coentros, louro e a raspa e sumo de limão conferem sabor à receita sem que seja necessário adicionar sal. O feijão de lata deverá ser bem escorrido e passado por água corrente de forma a retirar o excesso de sal.

Comece por temperar o frango cortado em cubos com o sumo e raspa de limão, a pimenta, o tomilho, a noz moscada, e deixe marinar.

De seguida prepare o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas da cebola, cenoura e do alho. Deixe apurar, coe e reserve.

Numa panela coloque a cebola picada, o alho, a cenoura em cubos, o tomate, os espinafres, adicione cerca de 300 ml de caldo aromático, juntamente com a noz moscada, tomilho e pimenta. Deixe cozer em lume brando.

Adicione o frango cortado em cubos, o azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.

Numa panela coza a massa do tipo esparguete com água e adicione o restante caldo aromático.

Truques e Dicas:

Nesta receita os espinafres podem ser substituídos por brócolos, entre outros hortícolas a gosto e da época. O caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar este prato sem que seja necessário adicionar sal. A adição de ervas aromáticas como o louro, noz moscada, tomilho e pimenta, confere sabor à receita sem que seja necessário adicionar sal.

Comece por picar a cebola, o alho e as sobras do peru. Misture à carne o ovo ligeiramente batido, a cebola, o alho e o pão ralado.

Numa superfície coloque uma folha de folha de papel de prata e adicione o preparado anterior espalhando na forma de um retângulo. Ao meio disponha a abóbora cortada em pequenos quadrados. Enrole com cuidado em forma de rolo apertando bem as extremidades.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC até estar cozinhado.

Sirva com batata-doce e couve assada no forno e acompanhe com a cenoura, curgete e pimento cortados em juliana ou espiralizados.

Truques e Dicas:

Com as sobras do peru de Natal é possível inovar e obter uma receita saborosa e equilibrada como este rolo de carne. Pode igualmente reutilizar as sobras de pão para o pão ralado, basta colocar no forno até torrar e triturar. Caso tenha sobras de outros legumes pode também usá-los para rechear este rolo, reaproveitando todas
as sobras e evitando o desperdício.

Curiosidades Nutricionais:

Uma excelente opção para o reaproveitamento de sobras enriquecida com hortícolas que transforma esta receita numa opção equilibrada. O peru é considerando uma carne branca. Possui pequenas quantidades de gordura e de energia (calorias), elevado conteúdo em proteína e ainda vitaminas B6, B12, niacina e minerais como o selénio
e o zinco.

Comece por temperar o lombo de porco com o tomate, o rosmaninho e coloque no forno a 220°C cerca de 20 minutos.

Numa travessa em separado coloque a abóbora, a castanha, a cebola e o alho e leve igualmente ao forno ao mesmo tempo.

Adicione as castanhas e a abóbora assada num copo triturador até obter um puré.

Junte o agrião, o lombo de porco desfiado e termine com o azeite em cru.

Truques e dicas:

Curiosidades nutricionais:

Comece por abrir os peitos de frango ao meio sem cortar até ao fim. Coloque a abóbora cortada em pedaços juntamente com o alho francês e recheie.

Coloque os peitos de frango recheados com a batata-doce no forno a 220ºC.

 Salteie os cogumelos com cebola e o vinagre balsâmico.

Coloque o frango com a batata-doce e os cogumelos num prato, tempere com o rosmaninho e sirva.

Truques e dicas:

Comece por temperar o peru cortado em cubos com as raspa e sumo de limão, o manjericão e a pimenta, e deixe marinar.

De seguida prepare o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, cenoura, alho e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Asse as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a curgete, a cenoura, o tomate e a couve lombarda, adicione o caldo aromático, o vinho branco, juntamente com o açafrão, a folha de louro e o tomilho, e deixe cozer em lume brando.

Adicione o perú e castanhas previamente assadas e retifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.

Truques e Dicas:

Nesta receita a utilização da castanha previamente assada no forno, permite que esta desidrate, absorvendo a água do caldo e conferindo mais sabor. A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal
que conferem sabor a este prato.

Curiosidades Nutricionais:

O estufado permite manter muitas das propriedades dos alimentos, nomeadamente os seus minerais e impede que a cozedura atinja temperaturas elevadas alterando a a composição das gorduras.

Corte o frango em cubos e deixe marinhar com a raspa e sumo de limão, juntamente com as restantes especiarias e ervas aromáticas.

Numa frigideira com azeite, salteie o frango e adicione as cebolas, os pimentos, o alho-francês e a beringela.

Pegue no recheio da broa e esfarele finalmente.

Por fim, envolva-a no preparado anterior.

Truques e dicas:

O pão é um alimento bastante versátil, que pode ser utilizado em diversos pratos. Nesta receita a broa de milho é facilmente incorporada sendo um alternativa ao tradicional arroz, massa ou batata, permitindo, também, o reaproveitamento de possíveis sobras. A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.