Orientações
Comece por preparar o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, a parte verde do alho francês e talos da couve e nabo. Deixe apurar, coe e reserve.
Junte o alho francês, a cebola, a couve-flor, o nabo, numa panela a cozer com o caldo aromático. Junte a noz-moscada e o cravinho.
Depois de cozido, triture tudo com a varinha mágica, regue com azeite a cru no prato, coloque a amêndoa e sirva.
Truques e Dicas:
A utilização de um caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar a sopa sem que seja necessário adicionar sal. A adição de amêndoas no final confere a esta sopa um toque natalício.
Curiosidades Nutricionais:
As sopas de hortícolas no geral, melhoram a digestão, substituem algumas entradas muito salgadas e com elevado valor energético (calóricas) e aumentam o volume gástrico evitando que se coma em excesso. As sopas, por serem ricas em água são também uma boa fonte de hidratação e ainda uma fonte importante de nutrientes, em particular de fibras, substâncias parcialmente digeríveis que contribuem para a regulação da gordura ingerida nestes dias e por isso um precioso aliado em dias de Natal. Este creme de hortícolas é uma excelente opção, com baixo valor energético (calorias), para iniciar as refeições natalícias. A presença de hortícolas como a couve-flor e o nabo, que possuem quantidades apreciáveis de fibra, promovem a saciedade, para além de serem fonte de vitaminas e minerais como a vitamina C e potássio.
