Orientações
Comece por preparar o caldo aromático levando 700 ml de água ao lume com as cascas de cebola, a parte verde do alho francês, alho e talos dos coentros. Deixe apurar, coe e reserve.
Coloque todos os hortícolas na panela e deixe ferver. Depois de cozidos, adicione o pão e deixe ferver durante 3 minutos até o pão hidratar e triture.
Truques e dicas:
Nesta receita a tradicional batata pode facilmente ser substituída pelo pão reaproveitando, por exemplo, algumas sobras.
A utilização de um caldo aromático de hortícolas permite não só desaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar a sopa sem que seja necessário adicionar sal.
