O fósforo é um mineral essencial ao organismo e encontra-se em abundância nos tecidos humanos.
Este pode surgir de duas formas, fosfatos orgânicos e fosfatos inorgânicos, sendo que a maioria dos fosfatos são absorvidos no estado inorgânico.
Contudo, tal como os fosfatos, o fósforo participa em várias funções essenciais, tais como, formação óssea juntamente com o cálcio, reações químicas de libertação de energia, sistema tampão fosfato no liquido intracelular e túbulos renais e faz ainda parte dos ácidos nucleicos, ADN e ARN.
Regra geral, as fontes de proteína também são boas fontes de fósforo, tais como, carne vermelha, carne de aves, peixe e ovos.
O leite e derivados também são boas fontes assim como as leguminosas, os cereais e os grãos.
Apesar deste mineral estar presente em muitos alimentos e a sua deficiência ser rara, pode haver défices nutricionais caso haja uma alimentação insuficiente ou pouco equilibrada. Caso haja défices, os sintomas incluem anormalidades neurais, musculares, esqueléticas, hematológicas, renais, etc.
